Il Grana Padano: un formaggio iconico, un’esplosione di gusto che conquista il palato con il suo inconfondibile aroma e la sua consistenza granulosa. Un’esperienza sensoriale che diventa un ricordo indelebile.
Ma sapevi che il segreto del Grana Padano si cela nella sua lunga stagionatura?
Proprio come un buon vino, il Grana Padano affina il suo gusto e le sue caratteristiche nel tempo, regalandoci sfumature sempre nuove e sorprendenti.
Ti è mai capitato di perderti tra le corsie del supermercato e non sapere quale forma di Grana scegliere? Non temere, perché oggi ti guideremo alla scoperta delle diverse stagionature aiutandoti a scegliere quella che meglio si adatta al tuo gusto.
Il processo di stagionatura del Grana Padano
Solo le forme che superano rigorosi controlli e un’accurata stagionatura possono fregiarsi del marchio a fuoco ufficiale del Grana Padano DOP.
Un processo che richiede tempo, pazienza e maestria, disciplinato dal Consorzio Ufficiale del Grana Padano.
Al termine della produzione, le forme di Grana Padano riposano in grandi ambienti coibentati.
Un silenzio quasi magico avvolge migliaia di forme disposte su altissime scalere, creando un’atmosfera ricca di profumi intensi e unici.
La temperatura, l’umidità e l’aerazione sono controllate con precisione millimetrica per creare le condizioni ideali per la stagionatura.
Un processo che dura minimo nove mesi, durante i quali ogni forma viene girata e pulita con cura oda instancabili macchine automatiche Ing. Ferretti.
È proprio durante questo periodo di riposo che il Grana Padano sviluppa le sue caratteristiche organolettiche uniche: il sapore deciso, la consistenza granulosa e il profumo inconfondibile che lo rendono un’eccellenza italiana apprezzata in tutto il mondo.
Ogni forma è frutto di una sapiente tradizione e di un’innovazione tecnologica al servizio del gusto.
Grana Padano: stagionatura tra i 9 e 14 mesi
Tra i 9 e i 14 mesi, il Grana Padano regala un’esperienza sensoriale unica.
Il suo gusto è delicato, con note di latte fresco che si fondono in una morbida armonia.
Il colore paglierino della pasta testimonia una stagionatura in corso, che dona al formaggio una consistenza perfetta per essere grattugiato o gustato a cubetti.
Un formaggio versatile per la cucina di tutti i giorni.
Il Grana Padano da 9 a 14 mesi è l’alleato ideale per arricchire primi piatti, risotti, insalate e secondi piatti con un tocco di sapore inconfondibile.
La sua delicatezza lo rende perfetto anche per accompagnare antipasti o per essere gustato da solo come spuntino.
Un abbinamento perfetto con vini bianchi freschi e giovani. Per esaltare al meglio il gusto delicato del Grana Padano in questa fase di stagionatura, consigliamo di abbinarlo a vini bianchi freschi e leggeri per creare un’armonia di sapori indimenticabile.
Tra i 16 e 18 mesi
Tra i 16 e i 18 mesi, il Grana Padano si trasforma in una vera e propria sinfonia di sapori.
Il gusto diventa saporito, senza mai essere piccante, e si arricchisce di note di frutta secca e fieno che stuzzicano il palato.
Il colore paglierino si intensifica, mentre la pasta diventa granulosa e regala una piacevole sensazione al morso.
I cristalli di calcio lattato e la classica frattura a scaglia completano il quadro di un formaggio perfetto.
Un formaggio versatile per palati esigenti. Il Grana Padano da 16 a 18 mesi è ideale per chi cerca un gusto deciso e raffinato.
È perfetto per esaltare i primi piatti, ma è anche ottimo da gustare da solo, a cubetti, per un aperitivo o un dessert di formaggi.
Un matrimonio perfetto con vini rossi morbidi e corposi. Per accompagnare il Grana Padano in questa fase di stagionatura, consigliamo di abbinarlo a vini rossi così che Il loro gusto morbido e avvolgente creerà un contrasto armonioso con la sapidità del formaggio, esaltandone al meglio le caratteristiche.
Grana Padano: stagionatura tra i 20 e i 24 mesi ed oltre
Il Grana Padano Riserva, stagionato oltre 20 mesi, rappresenta l’apice della qualità e del gusto.
Un formaggio che ottiene il marchio di “Riserva” dopo un ulteriore controllo e una seconda marchiatura a fuoco, a testimonianza della sua eccellenza.
Un’esplosione di sapori e aromi. Il gusto del Grana Padano Riserva è ricco, pieno e fragrante, ma allo stesso tempo delicato. Un equilibrio perfetto che ricorda il burro, il fieno e la frutta secca. La pasta “a grana” è ancora più evidente, con una marcata presenza di cristalli di calcio lattato e un colore paglierino intenso e omogeneo.
Un’esperienza sensoriale unica. Il Grana Padano Riserva è perfetto da degustare in purezza, per assaporare appieno la sua complessità e raffinatezza.
Un’esperienza sensoriale unica che si completa con l’abbinamento a vini passiti e liquorosi o a rossi carichi e invecchiati.
Il Grana Padano Riserva è la scelta ideale per soddisfare i palati più esigenti e per rendere ogni pasto una vera e propria festa di sapori.
Un formaggio che regala un’emozione inconfondibile ad ogni morso.
